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凍1結(jié)是將包子中所含的水分，全部轉(zhuǎn)變?yōu)楸倪^(guò)程。速凍包子技術(shù)指標(biāo)的判斷可以有時(shí)間和距離兩種方法：

時(shí)間指標(biāo)是：包子熱中心溫度從0℃降至-5℃，所用時(shí)間在30-60分鐘。

距離指標(biāo)是：包子-5℃凍1結(jié)面的推進(jìn)速度達(dá)到 5-20厘米/小時(shí)。(這個(gè)有點(diǎn)抽象了，我們會(huì)在以后的文章中詳細(xì)解釋)

包子在凍1結(jié)過(guò)程中將發(fā)生各種物理和化學(xué)變化，這些變化主要是由冰晶的生成引起的。冰晶的形成和生長(zhǎng)會(huì)使包子體積膨脹，這是因?yàn)樗杀螅w積增加約 9%的緣故，全自動(dòng)包子機(jī)，從而造成細(xì)胞或組織的機(jī)械損傷，哪里賣(mài)包子機(jī)，嚴(yán)重時(shí)包子將出現(xiàn)裂痕，包子中大部分水分結(jié)冰后，包子機(jī)多少錢(qián)，剩余的部分濃度增大，操作不當(dāng)有可能將引起蛋白質(zhì)凍1結(jié)變性、褐變等化學(xué)變化。

專業(yè)人員表示，350型全自動(dòng)包子機(jī)的機(jī)頭是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的機(jī)器改進(jìn)而來(lái)的，并且在制作的時(shí)候使用了雙變頻來(lái)控制，1大程度上提升了機(jī)器性能的穩(wěn)定性。350型全自動(dòng)包子機(jī)的送餡系統(tǒng)和送面系統(tǒng)都是非常先進(jìn)的系統(tǒng)，這樣在生產(chǎn)包子的時(shí)候可以保護(hù)面團(tuán)的筋性，真正的做到了不傷害面筋的效果，從而提升了包子的口感，而且該機(jī)器在送餡的時(shí)候非常的流暢、均勻、不管是什么餡料的包子使用350型全自動(dòng)包子機(jī)制作都是可以保證包子外形的美觀度的。

350型全自動(dòng)包子機(jī)在制作包子的時(shí)候?yàn)榱烁玫拇_保包子的密度，在制作的時(shí)候特別依靠了面點(diǎn)工藝的要求，這樣不但讓包子的密度得到了一定的保障，而且也讓包子的氣孔變的非常均勻和細(xì)膩，同時(shí)提升了包子的彈性和水嫩性，山西包子機(jī)，所以使用350型全自動(dòng)包子機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的包子效果是明顯高于人工生產(chǎn)出來(lái)的包子的，所以說(shuō)350型全自動(dòng)包子機(jī)的出現(xiàn)給很多的地方和很多人都帶來(lái)了非常大的幫助。

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